シャーベットには熊本県南阿蘇村の湧水加工所で殺菌された天然の水を使用しています。熊本は水がおいしいことでも有名ですが、そのおいしい水から誕生したのがパストラルのシャーベットです。
南阿蘇村のある阿蘇南郷谷は、白川沿いに発達した地形で、北には阿蘇山を構成する中央火口丘陵部、南には外輪山があり、東西にカルデラ底（平野）が広がっています。
このような地形の中で特に南阿蘇村に湧水が多いのは、白川の水源として地底を流れる水の層よりも低いところに土地があるからです。
村内の水源も、水の層より低いところにあるため水が噴出しているのです。
また、雨などの影響を受けにくい（被圧帯水層）を流れており、土壌による「濾過」や微生物による「分解」できれいになるほか、長い年月にわたって地下を流れる途中で炭酸ガスや鉄、マグネシウムやカルシウムなどのミネラルが溶け込み、おいしさを増しています。
南阿蘇村の水は、特にカルシウムが多く、味がよいと言われています。
パストラルのアイスは、ミルクの殺菌やフリージング以外をすべて手づくりで行っています。素材の一次処理から製品の後加工までそれぞれの素材の持つ特性を引き出しながら、美味しいアイスに仕上がるまでの工程を人の目で確認しながら作ります。だから美味しいアイスができるのです。
- おいしさへのこだわり
